Ингредиенты
500 г почищенной рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
200 г лука
150 г моркови
15 г желатина
3 лавровых листа
5 шт. душистого перца
5 бутончиков гвоздики
соль
для украшения:
яйцо
зелень
клюква
горошек
лимон
Приготовление
Лук и морковь крупно нарезать.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец.
Посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения.
Варить около 30 минут.
Рыбу отделить от костей.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Горячий бульон процедить.
Добавить желатин.
Перемешать до растворения желатина.
В формочки налить бульон слоем 3–4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15–20 минут).
На застывшее желе выложить фигурки из моркови (которая варилась в бульоне), яиц, зелени, горошка и клюквы.
Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки (это делается для того, чтобы фигурки не поплыли и не потеряли форму).
Поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).
Выложить рыбу.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3–4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.
Последние комментарии