Ингредиенты:
баранина, 300 г (мякоть с лопатки или передней ноги)
курдючное сало, 50 г
луковица, 1 шт.
соль, 1-2 ч.л.
зира, 1 ч.л.
острый перец, 1/2-1 ч.л. (по вкусу)
Приготовление:
Нарезать мякоть баранины некрупными кусочками примерно по 2см. Очистить луковицу, нарезать перьями или полукольцами. В ступке в порошок растолочь зиру, перемешать ее с острым красным перцем. Разогреть сковороду, выложить мелко нарезанный курдючный жир (не обязательно покупать его отдельно – можно срезать его с вашего кусочка мяса, подойдет бараний жир с любой части тушки), вытопить на умеренном огне почти до шкварок, выложить мясо, жарить так, чтобы оно лежало в один слой (сковороду лучше выбирать по этой причине широкую), на огне чуть выше среднего поджарить мясо с одной стороны, затем перевернуть, поджарить со второй стороны.
Добавить к мясу лук, всыпать специи, посолить, перемешать, жарить баранину до мягкости и прозрачности лука. В общей сложности жарить баранину на сковороде следует около 20 минут. Подавать жареную баранину к столу горячей.
Приятного аппетита!
Последние комментарии