Жаркое из кролика

Состав:

1 тушка кролика, около 1 кг
5 — 6ст.л. растительного масла
100 г бекона
12 маленьких луковиц
2 — 3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 стакан сухого белого вина
200 г свежих шампиньонов
2 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

Этап 1:
Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и несколько минут обжаривать в кастрюле. Выложить на бекон куски кролика.

Этап 2:
Лук и чеснок очистить. Три луковицы, весь чеснок и петрушку мелко порубить. Высыпать в кастрюлю, осторожно перемешать. Положить оставшиеся луковицы целиком. Залить белым вином, если жидкости будет мало — долить воды. Тушить около 1 часа, затем удалить целые луковицы.

Этап 3:
Грибы промыть, почистить, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Томатную пасту развести в 2 — 3 ст. ложках бульона из кастрюли с кроликом.

Этап 4:
Грибы и томатную пасту добавить в кастрюлю, тушить до полной готовности около 15 — 20 минут. Мясо подавать к столу, полив соусом, в котором оно готовилось.