Лучшие рецепты вина из рябины

Красная рябина — не самая популярная ягода на рынке, но именно из нее можно приготовить восхитительное домашнее вино с тонкими нотками горечи. Вот самые простые рецепты для приготовления вина, которыми может воспользоваться даже начинающий винодел.

Классическое вино

На 10 кг рябины вам понадобится 4 литра воды, 3 кг сахара и 150 гр изюма или свежего винограда. Сначала необходимо подготовить ягоду — сырье заливается кипятком и оставляется на 20 минут. Затем вода сливается, и этот шаг нужно повторить еще раз, чтобы удалить излишек дубильных компонентов. Из ягод отжимается сок, так как при приготовлении сначала используется мякоть и потом добавляет жидкость. Мякоть укладываем в емкость для брожения, добавляем горячую воду и ждем запуска химических реакций.

Примерно через 5 часов добавляем отжатый сок, сахар и виноград. Если вы решили использовать свежие ягоды винограда, не мойте его перед добавлением в сусло — во фруктах содержатся винные дрожжи, которые помогут запустить брожение.

Сусло хорошенько перемешивается и помещается в затемненное место, чтобы температура окружающего пространства была не менее 18 градусов тепла. Время от времени нужно перемешивать сусло, чтобы активные ферменты равномерно распределились по всей массе. Как только появился кислый запах, добавьте в отфильтрованную жидкость сахар. Теперь начинается сам процесс приготовления вина, сырье нужно поместить в тару с гидрозатвором.

Через пару недель можно слить готовое вино в другую емкость и при необходимости подсластить напиток, чтобы улучшить вкус. Готовый напиток переливаем в бутылки, закупориваем их и убираем в подполье на следующие несколько месяцев.

Вино на рябине с яблоками

Можно приготовить вино с добавлением яблочного сока, чтобы сделать аромат напитка насыщеннее и ярче. Вам понадобится 3 кг ягоды, 5 л воды, 3 л сока, 3 кг сахара и изюм. Технология приготовления не сильно отличается от той, которую мы использовали для приготовления классического вина. Однако рябину не нужно отжимать, так как вместо рябинового сока будет использоваться яблочной. Ягоды давим до получения жидкой консистенции, добавляем воду, сахар и сок. Не забудьте на первом этапе приготовления добавить в сусло виноград или изюм. В целом все остальные этапы будут такими же, как в случае приготовления классического варианта, так что справиться с задачей может даже начинающий винодел.