ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г нежирной свинины, 300 — 400 г свиного сала, свиные уши, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 1/2 чайной ложки черного перца, базилик, тмин, лавровый лист, гвоздика, соль по вкусу, свиной желудок, 1 стакан 3%-ного уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать желудок с двух сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном огне до готовности. Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок погреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель и полить бульоном, в котором варился желудок с фаршем
Последние комментарии