Нежный десерт, который не требует выпечки, станет настоящим хитом на любом праздничном столе. Его готовят из простых продуктов, но результат поражает своим ароматом и текстурой.
Ингредиенты
- Молотый миндаль — 340 г
- Сахар — 0,75 стакана
- Яичные белки — 7 штук
- Сахарная пудра — 3 стакана
- Миндальная эссенция — 1/3 чайной ложки
- Абрикосовый джем — 3 столовые ложки
- Лимонный сок — 0,5 стакана
- Жидкая глюкоза — 2 чайные ложки
- Абрикосы — 6 штук
Как приготовить
В первую очередь измельчите миндаль и смешайте его с четвертью стакана сахара и четвертью стакана сахарной пудры. Добавьте три яичных белка, миндальную эссенцию и замесите однородное тесто. Разделите его на три равные части.
Одну часть раскатайте на поверхности, посыпанной сахаром, чтобы не прилипало. Из оставшегося теста сформируйте высокий бортик для коржа. Смажьте дно и стенки формы абрикосовым джемом для дополнительного аромата и блеска.
Поставьте форму с тестом в прохладное место и дайте ему подсохнуть как минимум три дня. Это важно — так корж станет плотным и устойчивым к начинке.
По истечении времени очистите абрикосы от кожицы и нарежьте их пополам. Выложите половинки на подсохший корж. Приготовьте глазурь: взбейте оставшиеся четыре яичных белка, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем влейте лимонный сок и глюкозу, продолжая взбивать до получения гладкой, блестящей массы.
Покройте абрикосы глазурью и отправьте десерт на сутки в холодильник. За это время глазурь затвердеет, а вкус полностью сойдётся.
Последние комментарии