Бефстроганов из говядины с шампиньонами: тушу в сметане с луком

Ингредиенты:

Говядина – 500 г
Шампиньоны – 170 г
Лук репчатый – 160 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Зелень – 7 г по желанию
Масло топленое – 30 г
Бульон – 180 г
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)
Чеснок – 2 зуб. по желанию
Соль – 1 ч.л. по вкусу

Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для бефстроганова с грибами из говядины.

Сначала тонкой соломкой нарезаю говядину. Толщина 0,5-0,7 см. Солю и перчу.

Очищаю и нарезаю перьями репчатый лук.

Грибы промываю, обсушиваю и нарезаю не толстыми пластинками.

Обваливаю кусочки говядины в муке.

Хорошо нагреваю сковороду, добавляю грамм 10-15 масла и в два захода быстро обжариваю мясо.

В эту же сковороду добавляю оставшееся масло и немного обжариваю лук.

К луку добавляю грибы и обжариваю еще 2-3 минуты, до легкой золотистости.

Сюда же ложку томатной пасты и обжариваю еще пол минуты.

Далее вливаю бульон и добавляю сметану. Перчу, пробую и при надобности солю.

Добавляю мясо, все перемешиваю, закрываю крышкой и готовлю до мягкости говядины, около получаса.

В конце добавляю зелень и через пару минут выключаю. Даю постоять под крышкой минут 5.

Бефстроганов с грибами из говядины готов.