Авиньонский молочный ликер — уникальный напиток, родом из южной части Франции. Многие впервые сталкиваясь с этим рецептом, сомневаются в его успехе: кажется, что молоко просто свернется от кислоты лимонного сока. Однако при соблюдении технологии и использовании правильных ингредиентов результат будет неожиданно гладким и приятным на вкус. Ликер идеально подходит для подачи в качестве дижестива — завершения застолья.
Ингредиенты для приготовления
- Водка крепостью 40%
- Молоко жирностью 6%
- Сахар-песок
- Лимон (лучше крупный, с тонкой кожурой)
- Стручок ванили
Пошаговая инструкция приготовления
Для лучшего результата выберите лимон среднего размера с тонкой, нежной шкуркой. Тщательно промойте его щеткой под горячей проточной водой, чтобы удалить остатки воскового покрытия — оно используется производителями для продления срока хранения цитрусовых.
Разделите лимон на четыре равные части. Удалите все семена с помощью ножа. Положите четвертинки в стеклянную банку объемом около двух литров. Посыпьте плоды сахаром и добавьте разрезанный вдоль стручок ванили.
Постепенно влейте очень холодное молоко и водку. Важно использовать именно 40-градусную водку и жирное молоко. Все перемешайте деревянной лопаткой. Закройте горлышко банки чистой марлей, сложенной вчетверо, или хлопковой салфеткой. Оставьте смесь в прохладном месте на 12 дней.
Каждые сутки обязательно взбалтывайте содержимое банки. Это обеспечит равномерное распределение ингредиентов и улучшит финальную консистенцию.
По истечении срока процедите напиток через несколько слоев марли. Перелейте получившийся ликер в чистую бутылку с помощью воронки. Закупорьте. Храните готовый продукт в холодильнике до момента подачи.
Последние комментарии