Домашний квас, который готовит эта хозяйка уже более 15 лет, стал настоящим хитом в её семье. Начиналось всё с рецепта свекрови, которая сама умела делать этот напиток. Но со временем автор методично экспериментировала и нашла собственные пропорции и технологию. Результат оказался настолько хорош, что теперь сама свекровь учится у неё, как правильно приготовить квас.
Почему домашний квас лучше покупного
Современный магазинный квас вызывает у неё отторжение — слишком сладкий, искусственный на вкус. А вот домашний вариант получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой, напоминающей классический бочковой квас советских времён. Кроме того, он идеально подходит для тех, кто следит за фигурой: всего 25 килокалорий на 100 грамм. Два-три стакана в день — вполне допустимо. А взять бутылочку на пикник — просто необходимо.
Ингредиенты для приготовления кваса
- Хлеб бородинский — 800 г (2 буханки)
- Мед — 2 столовые ложки
- Сахар — 400 мл
- Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
- Изюм — 50 г
- Вода очищенная — 10 литров
Пошаговый процесс приготовления
- Хлеб нарезают кубиками, как для бутербродов.
- Затем его сушат в духовке при максимальной температуре.
- Ключевой момент: сушка должна продолжаться до появления лёгкого подгорания. Кусочки не должны превратиться в уголь, но на них должна быть тонкая чёрная корочка — именно она придаёт напитку характерный аромат и цвет.
- Сухари высыпают в большую кастрюлю или ведро.
- Мед растворяют в небольшом количестве воды.
- В этот медовый раствор добавляют дрожжи и тщательно перемешивают.
- К сухарям всыпают сахар и изюм — он придаёт квасу приятную резкость.
- Добавляют подготовленные дрожжи с медом.
- Заливают всю смесь тёплой очищенной водой.
- Посуду накрывают марлей, а сверху — полотенцем для защиты от насекомых.
- Оставляют на балконе на солнце на 2 дня. В жаркие дни достаточно одного дня. Каждый день стоит пробовать напиток: на первых порах он кажется слишком сладким, но постепенно сладость исчезает, а вкус становится идеальным.
- Если на улице прохладно, процесс может не начаться — важно соблюдать температурный режим.
- Готовый квас процеживают через марлю.
- Разливают по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Обычно получается около 9 литров напитка.
- Отправляют в холодильник на сутки — за это время осадок оседает, квас дозревает и приобретает насыщенный вкус.
- Лучше всего квас хранится в стекле — в этом случае он получается вкуснее, хотя места в холодильнике не всегда хватает на три банки.
- Для следующей порции дрожжи уже не нужны — вместо них используют закваску.
- На дно кастрюли высыпают закваску, затем добавляют сухари и продолжают по тому же алгоритму.
Идеальный способ провести жаркий день
Ничто так не освежает в жару, как бокал холодного домашнего кваса. Легкий, натуральный, с характерным ароматом — настоящий праздник для вкуса. Приятного отдыха!
Последние комментарии