Алжирский воздушный хлеб без замеса

Алжирский воздушный хлеб без замеса

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
мука – 350 г
сахар-песок – 15 г
соль – 7 г
яйца – 2 шт.
сухое молоко – 7 г
вода – 210 мл
растительное масло (без запаха) – 40 мл
дрожжи (сухие, быстродействующие) – 5 г
разрыхлитель – 7 г
для верхушки хлеба:
желток – 1 шт.
молоко – 1 ч.л.
кунжут – около 25 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Налейте в миску 210 миллилитров тёплой воды. Добавьте 15 граммов сахара, 7 граммов соли и 5 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Дрожжи должны разойтись, а соль и сахар раствориться. Введите 2 яйца и 40 миллилитров растительного масла без запаха. Снова перемешайте.

2. В большую миску поместите 350 граммов муки, 7 граммов разрыхлителя и 7 граммов сухого молока. Перемешайте. Одновременное использование дрожжей и разрыхлителя характерно для алжирской кухни. Это знают те, кто хотя бы раз пёк алжирские блинчики. На русскоязычных сайтах они больше известны как марокканские блины, и это неудивительно, ведь Алжир и Марокко – граничащие страны с родственными кухнями.

3. Соедините сухую и жидкую смеси и несколько минут поработайте ручным венчиком. Должно получиться тесто как на густые оладьи. Накройте его плёнкой и дайте расстояться. Объём должен вырасти вдвое, а на поверхности появиться пузыри. У меня на это ушло полтора часа.

4.Перемешайте подошедшее тесто. Бока и стенки формы для выпечки застелите пекарской бумагой. Чтобы она лучше прижалась к стенкам, смочите бумагу водой и отожмите. Переложите тесто в форму и разровняйте ладонями, смазанными растительным маслом. Диаметр моей формы 28 сантиметров. Накройте форму и дайте тесту расстояться ещё раз. Вторая расстойка проходит быстрее и занимает около 30 минут.

5. По окончании расстойки смажьте поверхность хлеба желтком, разболтанным с одной чайной ложкой молока. Действуйте нежно, едва касаясь теста. Посыпьте заготовку кунжутом и отправьте в заранее разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 30 минут.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.