ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона:
Мясо на кости (говядина, баранина) – 500-600 гр.
Пучек зелени (кинза, петрушка, укроп),
Лук репчатый – одна средняя головка,
Соль – по вкусу,
Душистый перец – по вкусу.
Для теста:
Мука пшеничная – 500 гр.
Яйцо куриное – 1 штука,
Вода – 200 гр.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Соль – 0,5 чайной ложки.
Для соуса:
Томатная паста – 2 столовые ложки,
Сливочное масло – 100 гр.
Чеснок – 3 крупных зубчика,
Мука – 1 столовая ложка,
Вода – 100 гр.
Пучек зелени (кинза, петрушка, укроп),
Соль — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баранину помыть, залить водой, прокипятить 2-3 минуты и слить первый бульон. Еще раз промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения и томить на малом огне под закрытой крышкой. Через час бросить целую очищенную луковицу, соль, перец и варить до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Муку уложить на доске горкой, сделать углубление, вбить в воронку яйцо и влить растительное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя воду, до консистенции густой, однородной, эластичной массы. Затем, накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут. Для приготовления хинкали отрывать от теста небольшие кусочки и формировать из них колбаски ориентировочным размером 2х4 см. Придавить каждую колбаску пальцем и придать ей форму «ушка». Процеженный бульон довести до кипения. Выложить хинкалины по одной в кипящий бульон, варить 5-6 минут и аккуратно выловить шумовкой. Для подачи к столу в порционную глубокую тарелку выложить порцию хинкали, кусок мяса, залить горячим бульоном и посыпать измельченной зеленью. Томатный соус подавать отдельно и добавлять в готовое блюдо по вкусу. Как это есть: с помощью столовых приборов
Последние комментарии