Борщ «чеховский»

свинина на косточке -350 г
вода — 1 л
масло подсолнечное — 2 ст. л
чеснок — 2 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт
кабачок — 100 г
томатная паста или 2 шт. помидора без кожицы — 2 ст. л
тыква (вес очищенной тыквы) — 150 гр.
свёкла (в диаметре- 9 см отварная или запечённая) — 1 шт
перец чёрный горошком — 8 шт
перец душистый горошком — 3 шт
лавровый лист — 1 шт
соль
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Готовим продукты для борща. В кастрюле ставим варить мясо. Свёклу нужно или сварить, или запечь в «мундире». Мясо варим до готовности минут 40. Свёкла запечётся минут через 30 в фольге в духовке, пока варится мясо.
2. Делаем заправку. На сковороду или сотейник наливаем 2 ст л масла. Выкладываем мелко порубленный чеснок.
3. Через минуту — мелко порезанный лук и обжариваем немного до мягкости.
4. Выкладываем натёртую морковь.
5. Через пару минут — натёртый кабачок.
6. Томим минут 10, до готовности овощей. Добавляем пасту томатную, перемешиваем и ещё томим минут 5.
7. Вместо пасты можно (в оригинале) взять 2 помидора, удалить с них кожицу и нарезать мелким кубиком или размять их. Заправка готова.
8. Тыкву нарежьте небольшими кубиками. В рецепте она будет заменять картофель, придавая блюду пикантный вкус.
9. Отправляем тыкву в кастрюлю. Варим её минут 5.
10. Свёклу запечённую и очищенную от шкурки натираем на средней или крупной тёрке.
11. Отправляем тоже в кастрюлю.
12. Следом отправляем в кастрюлю заправку. Доводим до кипения и варим 20 минут примерно.
13. Солим борщ по вкусу, добавляем в него перцы чёрный и душистый горошком и лавровый лист.