Булочки с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко — 300 мл.
сахар — 60 гр.
соль — щепотка
сухие дрожжи — 2 ч.л.
яйца — 1 шт
сливочное масло — 70 гр.
мука — 600 гр.
начинка:
сливочное масло — 50 гр.
сахар — 120 гр.
корица — 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.В теплое молоко добавляю сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.
2.Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.
3.Как только на поверхности образовалась шапочка из пены, значит дрожжи активировались и можно замешивать тесто.
4.Сюда же добавляю одно яйцо комнатной температуры, перемешиваю.
5.Просеиваю частями муку.
6.Часть добавили, перемешали, опять часть добавили и так пока не внесете всю муку.
7.Количество муки у всех уйдет разное количество, т.к. у всех будет разная мука.
8.Я замешивала тесто на муке Пудов у меня ушло 550 гр муки, а с другой раз использовала муку Макфа и ушло 600 гр муки, поэтому количество зависит от качества муки.
9.Тесто нужно очень хорошо вымесить, минимум 5 минут.
10.Тесто кладу в чашу мультиварки (смазать растительным или сливочным маслом) и ставлю на расстойку — на программу йогурт (40 р) на 1 час.
11.Можно поставить просто в теплое место минимум на 2 часа.
12.Для начинки нужно предварительно растопить сливочное масло, если перегреете, то нужно дать ему остыть.
13.Сахар и корицу нужно перемешать.
14.Когда тесто подойдет: выкладываем его на рабочую поверхность (тесто не липнет к рукам и столу, поэтому мука не потребуется) и немного обминаем его.
15.Раскатываем его в прямоугольник, толщиной примерно чуть больше 5 мм.
16.Тесто смазываем сливочным маслом и щедро посыпаем сахаром с корицей.
17.Сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки 2.5 см.
18.Каждый кусочек, а именно низ булочки присыпаем мукой, для того, чтобы при выпечке булочки не пригорели и не прилипли к пергаменту, т.к. сахар будет выпекать и карамелизироваться, а так мука будет задерживать сахарный сироп.
19.Булочки выкладываем на противень (между булочками должно быть расстояние, они увеличиваются в размере) на пергаментную бумагу или тефлоновый коврик.
20.Булочки ладонью приминаем и смазываем желтком.
21.Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
22.Получаются вкусные, мягкие, пышные и ароматные булочки.

Приятного чаепития!