Домашние сардельки из свинины с горчицей и чесноком

Из нежирной свиной вырезки, чеснока, а также горчицы рекомендуется приготовить вкусные и полезные домашние сардельки.

Ингредиенты:

— молотый перец чили (12 г);
— нитритная соль (15 г);
— охлажденная вырезка свиная нежирная (1,6 кг);
— крупные дольки чесночные очищенные (четыре штуки);
— фруктоза (4 г);
— зерна горчичные (27 г);
— каменная соль тонкомолотая (15 г).

Процесс приготовления:

Кубиками небольшого размера необходимо нарезать охлажденную свиную вырезку, далее необходимо отправить свинину в миску, добавить всю соль, а также горчичные зерна, затем раздавить вилкой чесночные зубчики.

Отправить раздавленный чеснок в миску, добавить молотый чили перец и фруктозу, затем хорошенько перемешать компоненты, закрыть емкость с мясом пищевой пленкой и отправить на два дня в холодильную камеру.

По прошествии вышеуказанного времени необходимо пропустить мясо со специями дважды через мясорубку, затем наполнить приготовленным мясным фаршем первую подготовленную кишку, завязать ее с одной стороны шпагатом. Далее необходимо хорошенько утрамбовать мясной фарш, завязать второй конец кишки шпагатом, точно таким же образом приготовить остальные свиные сардельки с чесноком и горчицей, затем переложить их на блюдо и на два часа отправить в холодильную камеру.

Далее приготовленные сардельки нужно проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой, после этого отварить их или запечь в духовке, затем подавать с салатом или любимым гарниром.

Хозяйкам на заметку:

Для того чтобы домашние сардельки получились очень мягкими, ароматными и сочными, необходимо очень тщательно и со всей ответственностью подойти к выбору сырья.

Так, мясо для домашних колбасных изделий нужно выбирать только самое свежее и качественное, причем, нужно учитывать и то, сколько времени будут храниться сардельки. Если колбасные изделия планируется хранить в холодильнике продолжительное время, то и мясо для их приготовления должно быть самое лучшее.

Кроме того, хотелось бы обратить внимание и на то, что в фарш для сарделек можно добавить не только свинину, но и сочную говядину, а также мелкие кусочки сала, которые добавят сочности домашним колбасным изделиям.

Как сообщает канал про домашние рецепты, для приготовления сарделек можно также по желанию использовать мясо курицы, индейки, какой-нибудь дикой птицы, а также оленину, конину или нежную баранину.

В принципе, для приготовления домашних сарделек можно использовать не только парное, но и замороженное мясо, но такой вариант подходит только для колбасных изделий, которые планируется употребить в пищу сразу.