Джалеби

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная – 240 г;
сметана – 30 г;
сода – 5 г;
манная крупа – 2 ч. ложки;
вода очищенная – 360 мл;
Для сиропа:

сахар-песок – 295 г;
сок лимонный – 20 мл;
коробочки кардамона – 2 шт.;
тычинки шафрана (при наличии) – 5 шт.;
вода очищенная – 240 мл.

Приготовление

Для реализации рецепта приготовления джалеби смешиваем в миске сметану с содой, а затем вливаем воду, добавляем манную крупу и муку пшеничную, перемешиваем тщательно для растворения всех комков и хорошенько взбиваем миксером.
По густоте тесто получается жидким, как на блины. Его нужно прикрыть и поместить в тепло на пару-тройку часов. За это время основа для джалеби должна немного забродить и вспениться.
Приготовим также и сироп для джалеби. Смешиваем сахарный песок и воду очищенную, прогреваем при постоянном помешивании до растворения всех кристаллов и бросаем коробочки кардамона и при наличии шафран.
Провариваем компоненты сиропа в течение восьми минут или до небольшого загустения, после чего вливаем лимонный сок, перемешиваем и снимаем с огня.
В сотейнике или сковороде прогреваем растительное без аромата масло, налив его слоем не менее трех сантиметров.
Настоявшееся тесто переливаем в кондитерский мешок, шприц или же просто в пакет из-под молока.
Теперь выдавливаем тонкой струйкой тесто в кипящее масло, вращая мешок, шприц или пакет по кругу, чтобы получались своего рода спиральки.
Жарим джалеби до аппетитного румяного цвета с двух сторон.
Извлекаем готовые изделия из фритюра и на семь-десять секунд выкладываем в сироп.
После этого располагаем лакомство на подносе и оставляем для подсыхания.
Источник: https://womanadvice.ru/dzhalebi-recept