Фаршированные блины с начинкой из творога с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные яйца 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
сахар 2-3 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
мука пшеничная 300 гр.
кефир 2,5% жирности 500 мл.
вода 250-300 мл. (кипяток)
сода 0,5 ч.л.
для начинки:
творог 5% 500 гр.
сметана 150-200 гр.
ванильный сахар 1 ч.л.
изюм 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начинаем приготовление теста и разбиваем в объемную миску три куриных яйца, затем высыпаем в нее половину чайной ложки соли и хорошо разбивая белковые нити перемешиваем яйца до однородной массы, после чего высыпаем в миску с яичной массой две-три столовых ложки сахара и продолжаем перемешивать все ингредиенты.

Выливаем в миску с яичной массой три столовых ложки растительного масла и перемешиваем, затем выливаем в миску двести пятьдесят миллилитров кефира комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты. Высыпаем в общую миску триста граммов предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и подготавливаем однородную густую основу для теста. Выливаем в миску с однородной основой оставшиеся двести пятьдесят миллилитров кефира комнатной температуры и вновь перемешиваем между собой все ингредиенты до однородной массы.

Выливаем в миску с однородной основой тонкой струйкой двести пятьдесят-триста миллилитров крутого кипятка, после чего перемешиваем все ингредиенты между собой и замешиваем заварное тесто необходимой консистенции.

Добавляем в миску с заварным тестом в последнюю очередь половину чайной ложки соды и перемешиваем все ингредиенты, после чего отставляем миску на тридцать минут.

Начинаем приготовление начинки и выкладываем в глубокую миску пятьсот граммов свежего 5% творога, затем высыпаем в нее одну чайную ложку ванильного сахара, добавляем сто пятьдесят-двести граммов сметаны и перетираем все ингредиенты блендером до однородной творожной массы. Выкладываем в миску с творожной массой сто граммов предварительно хорошо промытого и высушенного изюма без косточек, затем хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты и начинка для блинов готова.

Смазываем небольшим количеством растительного масла поставленную на плиту сковороду и хорошо прогреваем, затем выливаем в нее необходимое количество теста и обжариваем блины с каждой стороны до золотистой корочки на средней температуре плиты, после чего выкладываем их на тарелку.

Выкладываем с одного края блинов по одной столовой ложке с горкой приготовленной начинки, затем складываем края блинов и сворачиваем их в плотные рулетики, после чего выкладываем приготовленные фаршированные блины на тарелку и подаем к столу.