Ингредиенты:
мука пшеничная высокосортная – около 3 стаканов;
молоко средней жирности – 1 стакан;
дрожжи сухие – 1/2-1 ч. ложка сухих дрожжей (или в 3 раза больше свежих прессованных);
яйцо куриное – 1-2 шт.;
натуральное сливочное масло – около 200 г;
соль – 1 щепотка.
Для крема:
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар – 1 стакан (180-200 г);
крахмал кукурузный – 3 ст.ложки;
молоко – 2 стакана;
ваниль.
Приготовление
Сначала приготовим тесто. Растворим дрожжи в чуть подогретом молоке, после чего добавим в полученную смесь яйцо (1-2 шт.) и щепотку соли. Понемногу добавляя просеянную муку, замесим тесто, тщательно вымесим его (только не очень долго месим). Разделим тесто на 2 приблизительно равных части. Каждую из частей отдельно раскатаем не слишком тонко и смажем обильно размягченным сливочным маслом. Свернем пласты в рулеты, рулеты в свою очередь плотно свернем улиткой (спиралью). Обернем обе вертуты пищевой пленкой и поместим в холодильник часа на 2-3.
Теперь приготовим крем. В небольшом ковшике разотрем сырое яйцо с сахаром и ванилью, добавим крахмал и слегка подогретое молоко. Поставим ковшик на минимальный огонь, а лучше – на водяную баню и будем помешивать непрерывно. Крем нужно слегка загустить и энергично взбить, можно миксером. Затем крем нужно остудить, часто помешивая.
Каждую из охлажденных вертут раскатываем в пласт. На застеленный промасленной бумагой противень пирог фытырвыкладываем один из пластов теста, обильно промазываем его кремом, сверху укладываем второй раскатанный пласт, соединяем и плотно защипываем края.
Выпекаем фытыр около 35-40 минут в хорошо разогретом духовом шкафу. Готовый фытыр аккуратно выкладываем на блюдо и слегка остужаем. Можно промазать поверхность фытыра оставшимся кремом и присыпать сахарной пудрой (впрочем, это совсем необязательно). Фытыр по-египетски подаем с чаем, кофе, горячим шоколадом, каркаде или ройбушем. Или можно подать кисломолочные напитки.
Последние комментарии