ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
цельнозерновая пшеничная мука — 250 г
растительное масло — 100 мл
горячая вода — 100 мл
соль — 0.5 ч.л.
молотый кардамон — 1 щепотка
начинка:
картофель — 5 — 6 шт.
консервированная рыба (натуральная или в масле) — 1 банка (250 г)
горчичное масло — 2 ст.л.
сушёный тимьян — 1 ч.л.
свежемолотый чёрный перец — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
зелёный лук для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить сухие компоненты теста: цельнозерновую муку, соль, кардамон, перемешать.
2. Постепенно влить в сухую смесь растительное масло и растереть в крошку.
3. Горячую воду (85 — 90 градусов) влить в масляно-мучную крошку, перемешать. Сначала ложкой, затем — руками.
4. Замесить тесто, собрать в шар, накрыть миску плёнкой и дать постоять 20–30 минут.
5. Для начинки картофель отварить в мундире до полуготовности. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками.
6. Открыть банку с консервированной рыбой. Жидкость слить. Рыбу разделить на кусочки.
7. Раскатать тесто в круглый тонкий пласт на пергаменте. Выложить бумагу с тестом на противень.
8. На тесто выложить слой кружков картофеля, не доходя до краёв 5–6 см, посолить и поперчить.
9. Положить слой консервированной рыбы, посыпать сухим тимьяном.
10. Далее снова выложить слой картофеля, посолить, поперчить.Оставшиеся края теста загнуть на начинку. Полить начинку горчичным маслом. Поставить галету в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут.
11. Вынуть галету из духовки, дать ей немного остыть.
12. Переложить галету на блюдо.
13. Посыпать галету мелко нарезанным зелёным луком, разрезать на порции. Подать к столу можно и в тёплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Последние комментарии