ИНГРЕДИЕНЫ
пшеничная мука – 350 г
гречневая мука – 150 г
вода (кипяток) – 380 мл
солод ферментированный – 30 г
растительное масло – 45 мл
быстрые дрожжи – 6 г
кориандр – 4 г
тмин – 3 г
соль – 12 г
сахар – 10 г
ПРИГООВЛЕНИЕ
Ферментированный солод залить кипятком, добавить соль, сахар, перемешать и дать остыть до 40 градусов.
Пшеничную муку смешать с гречневой мукой и просеять в глубокую чашу.
Добавить быстрые дрожжи и перемолотые тмин и кориандр. Перемешать.
Влить остывший солодовый раствор и замесить тесто.
Когда тесто подсоберётся, добавить растительное масло и домесить тесто.
Переложить его в чашу, накрыть и оставить подниматься 2 часа.
За это время можно тесто пару раз обмять.
Через два часа тесто обмять и переложить в форму, смазанную растительным маслом (размер моей формы 30х10,5см и глубиной 7см).
Накрыть и подождать 45 минут.
Затем отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, нагрев верх-низ и выпекать ровно один час.
Извлечь хлеб из формы, переложить его на решётку и дать полностью остыть.
Хлеб получается очень вкусный!
Последние комментарии