Ингредиенты
Говяжьи ноги — 100 г,
рубец — 120 г,
сычуг (часть желудка жвачных) — 50 г,
бульон — 80 мл,
чеснок измельченный — 5 г,
почечное сало — 10 г,
сливочное масло — 5 г,
белый хлеб — 15 г,
молоко — 15 мл,
специи любые,соль.
Приготовление
В кастрюлю положить промытое и пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху уложить промытые и разрубленные говяжьи ноги, тщательно промытые и нарезанные кусками рубец и сычуг, припустить все вместе под крышкой на сильном огне в собственном соку.
Когда весь выделившийся сок выкипит, влить кипящий бульон и такое количество воды, чтобы мясо было покрыто водой на 2 см, варить до тех пор, пока мякоть и хрящи не будут свободно отделяться от костей.
За 15–20 минут до готовности положить в кастрюлю размоченный в молоке белый хлеб без корок и сливочное масло, посолить и добавить специи по вкусу.
Чеснок истолочь с солью, развести небольшим количеством бульона и подать к супу отдельно.
Примечания
Хаш надо есть поутру. Особенное удовольствие он доставит после затяжной вечеринки. По словам любителей этого блюда, оно обладает ярко выраженными антипохмельными свойствами.
Приятного аппетита!
Последние комментарии