Холодец из утки — рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
одна утка (крылья, потроха, лапы);
одна головка чеснока;
три репчатых лука;
желатина пачка (пятнадцать грамм);
3 средние морковки;
два лавровых листочка;
соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
— Вначале нам нужно очистить утку от внутренностей, тщательно ее промываем, разделяем на части. Основная часть не понадобится, убираем ее обратно в холодильник. Оставляем лапы, крылышки, сердце, печень и желудочек.
— Складываем в кастрюлю куски нашей птицы, заливаем водой, желательно фильтрованной. На один килограмм мяса потребуется три литра воды. Ставим на плиту, не надо кастрюлю ничем накрывать. Снимаем накипь, после кипения. Убавляем огонь, варим не меньше чем полтора-два часа.
— Режим луковицы на две половинки, по истечении времени (полутора часов) кладем в кастрюлю, так же туда отправляем две морковки. Самое время посолить и доварить мясо до готовности. Несмотря даже на долгую готовность мяса, оно может остаться желтым и жестковатым. Чтобы этого не произошло можно плеснуть двадцать пять грамм водочки, и оно получится мягким, нежным.
— Сваренную утятину перекладываем в отдельную тарелочку. В бульон добавляем черный перец (молотый), лавровый лист, в измельченном виде чеснок. Поварить пару минуточек. Хотите, то можете применить желатин, и не кипятите. Бульон требуется пропустить через марлю, после того как настояли пять-десять мин.
— Решили применять желатин, то надо налить в стакан бульон горячий и развести там желатин. Вылить в кастрюлю, не в коем случаи не варить. Желатин используете в гранулах? Тогда заливаем бульоном или водой, настаиваем пять-десять мин., для полнейшего набухания. Добавляем в кастрюлю.
— Остужаем мясо до комнатной температуры, равномерно выкладываем на углубленные тарелочки, можно добавить яйца, порезанные колечками, достать из бульона кусочки морковки, применить петрушку. Заливаем все бульоном. На длительное время ставим в холод, лучше всего, конечно же, поставить в холодильник. Когда холодец застынет, смело подавайте его к столу. Надеюсь, Вам понравился наш рецепт холодца из утки!

В северной столице России хорошие повара могут зарабатывать крайне приличные деньги. Именно поэтому здесь обучение поваров очень востребовано. Хотите стать одним из известных поваров? Тогда заходите на сайт connessans.ru и записывайтесь на курсы поваров.

Автор: Людмила Кофкина