Имбирные пряники с глазурью

Ингредиенты

200 г меда;
300 г сахара;
750 г муки;
200 г масла;
10 г соды;
три яйца;
1 ст. л. пряностей (смесь корицы, гвоздики, бадьяна);
10 г свежего имбиря;
1 ч. л. цедры апельсина.

Для глазури нужен один белок, 5 мл сока лимона и 180 г пудры, красители по желанию.

Приготовление:

Мед выложить в кастрюлю. Важно взять большую посудину около двух литров, так как потом пойдет реакция с содой, масса будет пениться. Поставить на плиту, начать растапливание на маленьком огне.Добавить к меду все пряности. Сухие специи перемолоть, свежий имбирь натереть. Прогреть вместе с медом, чтобы усилить аромат. Выложить сливочное масло. Продолжить нагревание и растворение ингредиентов. Как только все масло разойдется, добавить соду, размешать. Снять с огня, остудить. Яйца взбить с сахарным песком. Как только все крупинки растворятся, можно соединить обе массы. Добавить муку, сделать мягкое, липковатое тесто. Мука вся не уйдет, немного останется для подпыла. Тесто убрать на 20-30 минут в холодильник или даже в морозилку. Оно станет круче, можно будет скатать шар. Теперь его можно убрать в пакет и оставить на 10 часов, держать в холодильнике. Присыпать мукой стол, раскатать пряничное тесто. Толщина сырых изделий примерно 4-5 миллиметров. Выдавить пряники любых форм специальными вырубками. Выложить на противень и сразу в духовку. Печем при 190 градусах 18-20 минут. Пока пряники выпекались, нужно взбить белки в пену, постепенно добавляя пудру. Количество большое, так как нужна устойчивая масса для узоров. Если бы глазурь делалась для куличей, то хватило бы и 130 грамм. По желанию добавить краситель, в конце влить сок лимона. Выложить глазурь в кулек, сделать отверстие, разрисовать пряники.