Калач сдобный

Ингредиенты:

Маргарин — 250 г
Соль — 0,25 ч. ложки
Лимон — 1 шт.
Желтки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Молоко — 650 г
Дрожжи свежие — 40 г
или Дрожжи сухие — 10-15 г
Мука — 1-1,3 кг
Изюм — 100-200 г

Приготовление:

Подготовить продукты.Нагреть молоко до температуры 40 градусов. Развести дрожжи в небольшом количестве (четверть порции) теплого молока. Оставить на 10-15 минут.Отделить желтки (белки не понадобятся).Муку высыпать в глубокую миску, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, желтки.

Растопить маргарин и слегка охладить его.Влить в тесто маргарин.Добавить сахар, изюм, соль и остальное молоко. Вымесить из всех этих продуктов тесто средней консистенции и поставить в теплое место на 1 час.Натереть цедру лимона.Когда тесто подойдет первый раз, добавить цедру, обмять тесто и оставить его еще на 1 час.Стол или доску посыпать мукой. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, разделить на 3-4 части, еще раз вымесить каждую из них.Три куска раскатать в толстые жгуты и сплести их в косу. Соединить косу в круг.

Затем уложить в смазанный маргарином противень.

Включить духовку.Из четвертого куска раскатать жгут подлиннее и потоньше и выложить его в виде бортика.Взбить яйцо. поверхность смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при средней температуре (180 градусов) до готовности — 30-40 минут.