ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо 3 шт.
сахар 100 г.
мука пшеничная 40 г.
молоко 50 мл.
какао-порошок 25 г.
вишня без косточек 100 г.
бренди 40 мл.
масло сливочное 100 г.
сгущёное молоко 150 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделить белки от желтков. Белки растереть с 30 граммами сахара. Белки взбить миксером, добавив 30 грамм сахара, в воздушную пену, и убрать в холодильник.
2. К желткам добавить муку, молоко и какао, всё тщательно взбить миксером.
3. Затем, по частям ввести лопаткой взбитые белки, стараясь, чтобы они остались воздушными.
4. Тесто переложишь в силиконовые формы, можно положить в них бумажные формы, заполнив их на 3/4 объёма. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовность проверить шпажкой — она должна быть сухой.
5. Приготовить начинку: вишню с сахаром (40 г.) всыпать в сотрудник добавить 3 ст. л. воды и уваривать 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок.В самом конце добавить бренди, прогревать ещё минуту, помешивая.
6. Приготовить крем: взбить мало миксером добела, затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, ввести сгущёнку и продолжать взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.
7. Капкейки остудить, достать из силиконовых форм. Аккуратно сверху вынуть немного мякиша. Мякиш можно раскрошить и вмешать в крем.
8. Начинить капкейки вишнёвой начинкой. Крем сложить в кондитерский мешок и сделать на капкейках шапочки. Украсить по желанию.
Последние комментарии