Картофельные ньокки в пряном ореховом соусе

Ингредиенты
картофельные ньокки:
700 гр. отварного картофеля (горячего)
130-150 гр. муки
1 яйцо
соль
ореховый соус:
1 ч.л. тертого имбиря
2 зубочка чеснока
1/4 ч.л. кардамона
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. зиры
1 ст.л. томатной пасты
1 ст. молока коровьего/кокосового
1 ст.л. молотых орехов
соль
перец
Пошаговый рецепт приготовления
Хочу предложить вам вкусную идею на обед или ужин — картофельные ньокки.

Готовятся очень просто, по принципу ленивых вареников.

Подавать их можно со сливочным маслом, но я предлагаю приготовить очень вкусный ореховый соус, который не просто отлично подходит к картофелю, макаронам , а и к отварному мясу.

Картфель моем, заливаем водой и отвариваем в кожуре до полной готовности.

Желательно выбрать сорт салатного типа, который не разваривается.

А пока варится картофель мы приготовим соус.

1) На растительном масле слегка обжариваем чайную ложку тёртого имбиря и 2 зубочка чеснока.

2) Далее добавляем специи: кориандр, зиру, кардамон, куркуму, сладкую паприку.

Обжариваем специи секунд 20.

3) Добавляем томатную пасту и стакан молока (можно растительного), черный перец по вкусу, столовую ложку молотых орехов, у меня миндаль, но вкусно и с грецким, фисташкой, фундуком.

Все хорошо перемешиваем, ждем закипания.

4) Солим и провариваем соус 3-5 минут.

Выключаем.

Картофель сварился и готовим ньокки.

5) Еще горячим очищаем картофель от шкурки, толкушкой разминаем его в пюре (или перетираем через сито), солим по вкусу, вбиваем 1 яйцо. Перемешиваем.

2) Постепенно вводим муку от 130 до 150г.

Сколько уйдет муки будет зависеть от картофеля.

Но стараемся не переусердствовать, чтобы картофельные шарики небыли слишком тугими.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто.

3) Готовое тесто разделяем на три части и раскатываем колбаску.

Нарезам колбаску на кусочки и скатываем небольшие шарики. Подробней смотрите в видео ниже.

4) Теперь нам необходимо нанести на шарики какой-то рельеф.

Это мы делаем не столько для красоты, сколько для лучшего впитывания и удержания соуса.

Можно просто прижать шарики вилкой, вырубив на них полоски или сетку, но мне больше нравится моя форма.

Поэтому в центе делаю углубления с помощью пальца или колпачка (См.Видео ниже).

5) Теперь ставим воду на огонь, подсаливаем и отвариваем ньокки.

Опускаем их в кипяток, ждем когда они всплывут, провариваем секунд 20-30.

6) Шумовкой вынимаем ньокки и перекладываем их в сковороду к соусу.

7) Хорошо перемешиваем и провариваем в соусе еще пару минут.

Если не хотите отваривать их сразу — убирайте в морозильную камеру как пельмени или вареники.

Всем приятного аппетита! До встречи на Ароматной кухне!