Классический крем-брюле

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 кокотницы по 200 мл.
куриные яйца (желтки) – 4 шт.
сливки 33% — 500 мл.
сахар — 90 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
тростниковый сахар – 4 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем духовку до 110 градусов.

Включаем чайник.

Сливки доводим до кипения.

Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!), добавляем горячие сливки.

Хорошо размешиваем.

Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко.

Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц.

Отправляем в духовку на 60-90 минут.

Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке.

Остудить.

Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка.