Концепция ресторана представляет собой план создания предприятия, со степенью подробности, которая может быть необходима на данный момент. Такая концепция может немного перекликаться с бизнес-планом. При этом сама концепция более формальна и может делать акцент не только на обязательных разделах, но и на тех, которые могут оказаться более полезными для ресторана. Такими, которые можно будет использовать практически при открытии и ведении бизнеса. К примеру ресторан в центре Киева Одесса имеет собственную оригинальную концепцию, которая совершенно не похожа на другие концепции ресторанов. Это привлекает определенный круг посетителей, а также делает его узнаваемым и оригинальным.
Место размещения
Практически для любого заведения чрезвычайно важным момент является место его размещения. Вне зависимости от ценовой категории, кухни или обслуживания. Ведь для большей части заведений, место размещения представляет собой основной фактор, который обеспечивает успех. Именно по этой причине ему уделяется особенное значение. И в условиях максимальной конкуренции, которую можно отметить на современном рынке, условия максимальной приближенности к клиенту часто дают заведению весовые преимущества и дают возможность быть уверенными в своих инвестициях. И поэтому часто в современных заведениях выбор места, можно сказать, ставиться во главе всего маркетингового исследования, которое проводится в рамках разработки концепции. При этом часто изучается конкуренция, потоки людей и основные характеристики, которые можно выделить в радиусе действия или работы ресторана. Кроме того, такие исследования помогают выявить основные угрозы для бизнеса, которые могут иметь место в этом районе.
Меню ресторана
Этот раздел концепции рассматривает все что связано с меню и с вопросом питания ресторана. В некоторых случаях меню может быть даже заранее составлено полностью. Но чаще всего, процесс доработки меню осуществляется шеф-поваром по мере работы заведения. А в самой концепции можно всегда отметить основные контуры, а также рекомендуемые позиции. В процессе составления меню всегда учитываются текущие предложения рынка, возможности кухни, месторасположение заведения, а также перспективы использования современных тенденций и квалификацию персонала. Кроме того, в этом же разделе часто решается вопрос авторской странички, рассматриваются возможные варианты скидок и формируется средний чек ресторана.
Последние комментарии