ИНГРЕДИЕНТЫ
кастрюля 3 л.:
мясо – 500 гр.
винный уксус – 2 ст.л.
капуста (молодая зеленая) – 200 гр.
масло растительное – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт. (100 гр. )
морковь – 1 шт. (100 гр. )
свекла – 1 шт. (крупная)
картофель – 300 гр. (7 картошин)
томатная паста – 2 ст.л.
помидор «сливка» — 3 шт.
перец болгарский — 1/4 шт.
перец черный молотый
соль
лавровый лист – 2 шт.
зелень (укроп, петрушка) – пару веточек (10 гр. )
сметана – 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первым делом необходимо приготовить бульон:
Мясо залить водой и варить на медленном огне примерно 1,5-2 часа, убирая пенку (в бульон мы не добавляли ничего из специй или корнеплодов).
По готовности мясо извлечь из бульона, а сам бульон процедить.
Заправка для борща:
Картофель нарезать кубиком и отправить вариться в бульон (варим на минимальном огне примерно 15 минут.
Время зависит от сорта картофеля.
Картошка готова если без труда разрезается и мягкая).
Также в бульон добавляем пару лаврового листа.
Пока отваривается картофель:
Натереть свеклу на крупной тёрке.
Переложить в сотейник и обжариваем на растительном масле на среднем огне (до мягкости).
В свёклу добавляем томатную пасту. Пассируем.
Вливаем небольшую часть бульона в пассировку и пару столовых ложек винного уксуса.
Тушим минуту и убираем с огня.
Помидоры надрезать крестом и залить кипятком на 1 минуту.
Снять кожуру и нарезать мелким кубиком.
Болгарский перец нарезать мелким кубиком.
Нарезаем репчатый лук тонкой соломкой.
Морковь натираем на мелкой терке.
Отдельно обжариваем лук и морковь (до мягкости).
Добавляем помидоры и болгарский перец.
Последние комментарии