ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
мука – 200 гр
сливочное масло – 120 гр
яйцо – 1 шт
пармезан – 50 гр
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
начинка:
рикотта – 250 гр
пармезан – 20-30 гр
горгонзола – 20-30 гр
яйцо – 1 шт
помидоры – 300-400 гр
орегано – 1 ч.л.
тимьян – 1 ч.л.
оливковое масло – 1-2 ст.л.
соль
дополнительно (для подачи):
хлопья пармезана
листья шпината/щавеля/базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто:
• смешать муку и разрыхлитель
• добавить в муку холодное сливочное масло – перетереть
• смешать яйцо и соль
• добавить в муку яйцо и тертый пармезан – замесить мягкое тесто
2. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа
3. Приготовить сырную начинку:
• смешать рикотту, тертый пармезан и яйцо
• помидоры нарезать кольцами, толщиной 3-5 мм
4. Сформировать кростату:
• охлажденное тесто раскатать на пергаментной бумаге в круглый или овальный пласт, толщиной 5-6 мм
• перенести основу из теста (на бумаге) на противень
• выложить начинку из рикотты на основу пирога – распределить по тесту, оставляя по краям 2-3 см
• поверх сырной начинки выложить нарезанные помидоры
• присыпать помидоры соль, орегано и тимьяном
• сбрызнуть оливковым маслом
• присыпать кусочками горгонзолы
• завернуть свободные края песочной основы наверх, формируя бортики пирога
5. Выпекать кростату в разогретой до 170-180 градусов духовке, на протяжении 30-40 минут
6. Готовую кростату остудить
7. Перед подачей присыпать хлопьями пармезана и свежими листьями шпината/базилика/щавеля
Последние комментарии