Кулебяка со сложной начинкой

Ингредиенты:

Мука-1 кг
Молоко-1,5 стакана
Свежие дрожжи-50г
Сливочное масло-125 г
Желток- 4 шт.(3 шт. в тесто, 1 шт.-для смазывания)
Сахар-2 ст.л.
Соль-1/2 ч.л.

ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНКИ:

Фарш говяжий-500г
Соль-по вкусу
Зелень петрушки
Луковица-1 шт.
Свежемолотый черный перец-по вкусу
Растительное масло-2 ст.л.

ДЛЯ ГРИБНОЙ НАЧИНКИ:

Грибы лесные-300г
Луковица-1 шт.
Зелень петрушки-по вкусу
Растительное масло-1,5 ст.л.

ДЛЯ РИСОВОЙ НАЧИНКИ:

Рис Басмати от Мистраль-1/2 стакана
Лук зеленый-1/2 пучка
Соль-по вкусу
Яйцо-3 шт.
Сливочное масло-3 ст.л.

ДЛЯ БЛИНОВ:

Мука-1, 5 стакана
Яйцо-2 шт.
Сахар-1 ст.л.
Соль-по вкусу
Разрыхлитель-1/2 ч.л.
Молоко-1,5 стакана
Растительное масло-для жарки блинов

Приготовление:

Для теста молоко подогрейте, добавьте 4 ст.л. муки,сахар,дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 мин до образования пенной шапочки. Затем добавьте взбитые желтки, растопленное сливочное масло, соль, добавьте оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Тесто оставьте на 1 час в теплом месте.

Для блинов к молоку добавьте взбитые яйца, соль, сахар,тесто перемешайте до однообразной массы . На растительном масле испеките тонкие блины.

Для рисовой начинки рис Басмати отварите до готовности в подсоленной воде.Яйца отварите вкрутую ,остудите и нарежьте.Зеленый лук мелко нарежьте. К рису добавьте растопленное сливочное масло, зеленый лук и яйца, перемешайте.

Для грибной начинки грибы нарежьте. Лук очистите и измельчите. На растительном масле обжарьте лук в течении 2 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 5-7 минут, посолите по вкусу. К грибной начинке добавьте нарезанную зелень петрушки и перемешайте.

Для мясной начинки подогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, обжаривайте 1-2 мин, затем добавьте фарш и доведите до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень петрушки.

Все три вида начинки и блины готовы. Тесто подошло. Можно собирать кулебяку.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте куски теста в пласт толщиной примерно 1 см. Переложите тесто на смазанный маслом противень. Выложите мясную начинку, сверху выложитены один блин, затем слой грибной начинки, накройте вторым блином,затем-слой рисовой начинки,накройте блином.

Раскатайте вторую часть теста, накройте им кулебяку. Аккуратно защипните края. Сверху сделайте на кулебяке продольные разрезы. Дайте пирогу расстояться в течении 30 мин.

Затем смажьте взбитым яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов в духовке в течении 45-50 минут.

Приятного аппетита!