«Ленивые» вареники

Ингредиенты:
Творог жирный — 200 грамм

Куриное яйцо — 1 штука

Мука пшеничная — 50 грамм

Сахар — 1-2 столовые ложки

Соль — щепотка

Ванильный сахар — по вкусу

В «ленивые» вареники можно добавить измельчённые цукаты изюм или дроблённые орехи. Ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Но, если готовите это блюдо впервые, лучше остановиться на традиционном рецепте, чтобы «поймать» правильную консистенцию.

Приготовление
Для приготовления «ленивых» вареников потребуется хороший, мягкий и жирный творог. Даже если вы являетесь приверженцем обезжиренного продукта, в этом случае лучше обойти его стороной. Во-первых, на наших прилавках нет творога с жирностью 0% — это не более чем маркетинговый ход. Во-вторых, из пресного творога не получится нужная консистенция. Да и вообще, «ленивые» вареники не такое уж и диетическое блюдо.

Творог предварительно нужно отделить от лишней влаги. Для этого, поместите его в марлю и оберните в несколько раз хлопковым, а лучше льняным полотенцем и поместите на ночь в холодильник. Если готовите из указанного количеств ингредиентов — этого будет достаточно. Если же увеличили порцию в 2-3 раза, можно положить творог под гнёт.

Подготовленный творог перетираем через сито. Если любите, чтобы оставались крупинки — достаточно хорошо размять вилкой. А вот использовать блендер не стоит. Он превратит творог в однородный крем и «ленивые» вареники из него не получатся.

В глубокой миске взбиваем венчиком яйцо с сахаром обычным и ванильным. Для данного количества ингредиентов, одной столовой ложки будет достаточно. Но, если вы любите сладкие вареники — смело добавляйте две. Добавляем щепотку соли. Взбивать нужно до полностью однородного состояния и появления характерной пены. Не ждите, чтобы сахар полностью растворился, он сделает это в процессе приготовления.

В яично-сахарную смесь выкладываем творог и всё хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния. Добавляем 30 грамм муки, и хорошо вымешиваем. Если тесто липнет к рукам, отправляем в него оставшуюся муку. Собираем всё в один комок и даём постоять 5 минут.

Разделяем тесто на равные части и формируем из них длинные «колбаски», диаметром примерно 3 сантиметра. Режем «колбаски» на одинаковые кусочки, каждый из которых слегка приплюскиваем, чтобы получить овальную форму. Слишком тонкими «ленивые» вареники быть не должны.

Ставим на огонь широкую кастрюлю с большим количеством воды и даём ей закипеть. Вода должна бурлить, тогда вареники моментально «схватятся» и не расползутся в процессе. Аккуратно перемешиваем их шумовкой. Дожидаемся, пока все вареники всплывут, уменьшаем огонь до среднего и даём им провариться ещё примерно 2 минуты.

Достаём «ленивые» вареники шумовкой на тарелку и подаём с шоколадным конфитюром, любимым вареньем, кленовым сиропом, свежими ягодами или фруктами. Вкуснее все они горячими. Ленивый и вкусный завтрак — готов.

Кстати, в странах Балтии, «ленивые» вареники — это не десерт, а основное блюдо. Их делают солёными и подают со сметаной или шкварками.