ИНГРЕДИЕНТЫ:
для бисквита:
сахар 60 г
мука 60 г
ванильный экстракт/сахар ванильный 8 г
яйца 3 шт.
цедра лимона ½ шт.
масло сливочное 2 ст.л.
для сырной массы:
сыр сливочный 900 г
сахарная пудра 230 г
сметана 280 мл
мука 35 г
яйца 3 шт.
цедра лимона 1/2 шт.
лимонный сок 2 ст.л.
для украшения:
клубника 500 г
сметана 150 мл
кокосовая стружка 100 г
джем абрикосовый 50 г
лимон 1 шт.
сахар 2 ст.л.
бисквит лимонный
мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1
Для коржа: отделенные от желтков белки взбить в стойкую пену. Желтки взбить с маслом, сахаром и экстрактом ванили, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
ШАГ 2
В тесто аккуратно добавить взбитые белки, добавить измельченную лимонную цедру и хорошо все перемешать.
ШАГ 3
Круглую форму смазать маслом и равномерно распределить по ней приготовленное тесто тонким слоем.
ШАГ 4
Выпекать бисквит 10-15 минут при 160 градусах, после прокалывания изделия зубочистка должна остаться чистой. Готовый корж достать из духовки и оставить в форме до полного остывания.
ШАГ 5
Для сырной массы: сливочный сыр взбить до однородности, добавить по одному яйца и желтки, подмешать сметану и сахарную пудру.
ШАГ 6
В конце добавить в сырную массу муку, сок и измельченную цедру лимона, тщательно все перемешать (комков быть не должно).
ШАГ 7
Распределить получившуюся массу по остывшему коржу, сразу же убрать в духовку, разогретую до 200 градусов (с конвенцией) или 240 градусов (без конвенции), и запекать чизкейк 40-50 минут.
ШАГ 8
Для крема: сметану взбить с сахаром и лимонным соком и смазать кремом поверхность и бока готового изделия, заделывая появившиеся трещинки.
ШАГ 9
Посыпать верх чизкейка половиной кокосовой стружки, оставшуюся стружку распределить по бокам.
ШАГ 10
Клубнику помыть и оторвать плодоножки, ягоды разрезать пополам и разложить на поверхности чизкейка в виде любого узора. На медленном огне подогреть абрикосовый джем, протереть его через сито и аккуратно смазать сиропом клубнику.
ШАГ 11
Готовый лимонный чизкейк с клубникой и кокосом украсить свежей мятой и подать к столу, нарезав порционными кусками.
Последние комментарии