Ингредиенты:
филе лосося – 1 кг
соль – 2,5 столовые ложки
сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Нет необходимости очищать лосося от чешуи, иначе мы можем повредить само филе. Промывать филе также не следует.
Смешиваем в миске соль и сахар. Посыпаем полученной смесью филе, но только ту сторону, которая не покрыта кожей. Тщательно натираем филе пальцами, чтобы, таким образом, начать процесс засолки лосося.
Теперь настало время положить филе (кожей вниз) в миску, накрыть его пищевой плёнкой, а затем разделочной доской, поверх которой необходимо положить что-то тяжёлое, чтобы придавить филе. После этого помещаем его в холодильник на 36 часов, в течение которых оно засолится.
Спустя 36 часов, достаём филе из жидкости, которая выделилась из него в процессе соления, и храним его либо в растительном масле (если планируем употребить его в ближайшие дни), либо в морозильной камере.
Малосольное филе лосося готово и подаётся к столу в качестве брускет со сливочным сыром.
Последние комментарии