ИНГРЕДИЕНТЫ
для сливочного слоя :
желатин — 15 гр.
вода — 100 мл.
сливки 33% — 300 мл.
натуральный йогурт — 300 гр.
ванилин — 1,5 гр.
сахар — 3 ст.л.
для мандаринового слоя:
мандарины — 500 гр.
желатин — 15 гр.
вода — 100 мл.
сахар по желанию (если мандарины кислые)
для украшения :
мандарины — 1 шт.
листья мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Желатин (15 гр.) растворяем в небольшом количестве воды (2 ст.л) холодной воды.
2.Оставляем набухать на 10 минут.
3.Если порошок не быстрорастворимый, потребуется больше времени — читаем инструкцию на упаковке.
4.Спустя 10 минут добавляем остаток воды, перемешиваем и прогреваем для полного растворения гранул в микроволновой печи импульсами по несколько секунд или на водяной бане.
5.Не кипятим, иначе состав утратит желирующие свойства!
6.Сливки соединяем с йогуртом в кастрюле.
7.Добавляем обычный и ванильный сахар.
8.Ставим на огонь и, помешивая, прогреваем смесь.
9.Кипятить не надо.
10.Слегка остудив, вливаем растворенный желатин к сливочной массе.
11.Активно размешиваем венчиком.
12.Разливаем сливочную смесь по прозрачным емкостям.
13.У меня 4 бокала объемом 400 мл.
14.Убираем будущий десерт в холодильник для застывания.
15.Потребуется около 1-32 часов (время зависит от качества желатина).
16.Когда сливочная основа застынет, готовим завершающий мандариновый слой.
17.Для этого желатин (15 гр.) растворяем в двух чайных ложках холодной воды.
18.Как и для предыдущего слоя, дожидаемся набухания, прогреваем до растворения гранул.
19.Пока набухает желатин, очищаем мандарины от кожуры, разбираем на дольки и убираем все белые прожилки.
20.Сгружаем в чашу блендера и измельчаем в пюре.
21.Переливаем мандариновую массу, через сито, в кастрюлю и на среднем огне слегка прогреваем.
22.Если мандарины кислые, можно добавить сахар.
23.Вливаем желатин к мандариновому соку.
24.Выливаем мандариновую смесь при помощи сита, поверх сливочной, распределяем равномерно по стаканам.
25.Снова убираем десерт в холодильник до окончательного застывания.
26.При подаче украшаем дольками мандарина и добавляем листья мяты.
27.Мандариновая панна котта готова! Приятного аппетита!
Последние комментарии