Маринованная сальвадорская капуста

Маринованная сальвадорская капустаИнгредиенты
капуста белокочанная (вес необработанного вилка ~1 кг) — 1 вилок
морковь натёртая — 1 ст.
перец острый (лучше халапеньо) — 1 стручок
вода кипяток — 2 л.
красный лук (небольшая луковица) — 1 шт.
орегано — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — 0,5 ч.л.
водка или ром (у меня коньяк) — 3 ст.л.
уксус яблочный — 0,5 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Эта закуска напоминает классическую квашеную капусту, но с интересными ингредиентами. Делается очень быстро, чем традиционная квашеная капуста.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 1
1. Время приготовления салата даю без настаивания. Готовим все продукты, которые нам потребуются. В оригинале берётся водка или ром. Я взяла коньяк.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 2
2. Шинкуем капусту. Готовим дуршлаг и кипятим воду в чайнике.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 3
3. Помещаем капусту в дуршлаг и обдаём сверху кипятком, чтобы пропитать и смягчить нашинкованную капусту. После того как стечёт кипяток, сразу промыть капусту холодной водой. Затем максимально отжать капусту и поместить в посуду, где далее её будем делать. Морковь нужно натереть на тёрке (хотя бы на средней, если нет корейской). Измельчаем острый перец, убрав из него семена. Лук нарезаем перьями или соломкой.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 4
4. Всё помещаем к капусте, добавляем алкоголь, орегано, сахар, соль. Перемешиваем.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 5
5. Заливаем уксусом яблочным. Перемешиваем. Я переложу капусту в стеклянную тару, можно в банку.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 6
6. Закрываем пищевой плёнкой или банку закрываем крышкой. Убираем в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 7
7. Хранится салат 3-4 дня в холодильнике. Подаём!
Маринованная сальвадорская капуста curtido: шаг 8
8. Это вкусно! Попробуйте.