Ингредиенты
перец сладкий красный 4 шт.
чеснок 4 зубчика
сушеный базилик 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
сахар 0,5 ч.л.
перец черный горошком 7 шт.
оливковое масло 1 ст. л.
уксус бальзамический 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Перцы моем, сушим. Выкладываем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.
Шаг 2 Через 20 минут кожица на перцах вздувается и местами покрывается подпалинами. Перцы осторожно перекладываем в пакет.
Шаг 3 Пакет плотно завязываем и ставим в холодильник на полчаса. После этого кожица снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
Шаг 4 Базилик, соль, сахар и черный перец растираем в ступке.
Шаг 5 В ступку добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Если нужно солим. Перцы руками разделяем на 3-4 части и выкладываем в плоскую тарелку слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем мелко порезанным чесноком.
Шаг 6 Пищевой плёнкой закрываем тарелку и ставим в холодильник на 6 часов или на ночь. Перед употреблением перцы немного держим при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.
Шаг 7 Употребляем, как закуску с черным хлебом.
Последние комментарии