Нужны ингредиенты
Горсть сушеных грибов
200 грамм квашеной капусты телефон
1-2 картофеля
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
700 мл воды или мясного бульона
Соль и молотый черный перец по вкусу
1-2 лавровый листочка
Растительное масло
Приготовление:
В первую очередь берём тёплую воду и заливаем сухие грибы. Оставляем всё это минимум на один час. А в идеале — залить их с вечера и оставить на целую ночь.
Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до румяного вида.
После чего отправляем на сковороду квашеную капусту и тушим. Следует периодически помешивать, пока капуста не приобретет кремовый оттенок. По необходимости можно влить немного воды.
Следом очищаем картофель и нарезаем на небольшие кусочки.
Ставим на огонь воду или бульон и доводим до кипения. После чего кидаем картофель и размоченные грибы. Варить следует до готовности картошки.
Затем убираем из бульона картофель, используя вилку, раздавливаем его и возвращаем обратно в кастрюлю.
Добавляем тушеную капусту и варим 8-10 минут до ее размягчения.
Берём сухую сковороду и помещаем в неё муку. Прогреваем до получения коричневого оттенка. После чего снимаем с огня, добавляем несколько ложек бульона и хорошо перемешиваем до состояния однородности. Следите, чтобы не было комочков.
Затем отправляем эту мучную пассеровку в бульон и варим 3-6 минут до загустения.
По окончанию солим, перчим, добавляем лавровый лист и закрываем крышкой на четверть часа.
По истечении нужного времени подаем щи с ржаным хлебом. По желанию можете заправить сметаной и украсить зеленью.
Последние комментарии