Невероятные факты о русской кухне

Невероятные факты о русской кухне

Другие

Казалось бы, родную кухню мы знаем вдоль и поперек. Однако есть факты, которые удивят даже профессиональных поваров, хорошо знакомых с народными рецептами.

Что было до картофеля?

Картошку, без которой невозможно представить русскую кухню сегодня, привезли в нашу страну только в XVII веке. До нее почетный титул главного овоща принадлежал репе. Постепенно картофель вытеснил её со стола. Но теперь репа постепенно возвращается в меню.

Гречка получила популярность сравнительно недавно

Гречневая крупа появилась на Руси примерно в X веке. В страну её привезли византийские монахи. Выращивали гречку тоже в монастырях. За их пределами эту крупу практически не употребляли. Популярной она стала в XVI веке, когда началось освоение Поволжья. Тогда её начали использовать даже для приготовления блинов. Правда, приходилось добавлять ржаную или пшеничную муку, потому что из-за низкого содержания глютена в гречке блины плохо держали форму.

Сладости без сахара

Сахар появился в нашей стране поздно. Да и после появления стоил дорого, а общедоступным стал лишь в XVIII веке. До этого момента для приготовления десертов приходилось использовать мед. На нем варили даже варенье.

Некоторые десерты обходились даже без него. Например, пастила готовилась из яблочного пюре с фруктами и ягодами. Эта масса размазывалась по доске и отправлялась в таком виде в остывающую печь.

Еще один популярный десерт – моченые яблоки. По сути, они подвергались процессу брожения. Так образовывалась молочная кислота, которая является хорошим консервантом.

Консервация без соли

Соль тоже была дорогим удовольствием, а сохранять продукты было нужно. Поэтому овощи квасили. Соль могли добавлять, но только для вкуса. Основной процесс брожения шел без нее.

Борщ – не всегда красный

Сегодня красный цвет – обязательный признак борща. Но раньше он мог быть даже зеленым или сероватым. Всё зависело от ингредиентов, которые использовались для приготовления. Например, в северной России это блюдо готовили из борщевика, в честь которого оно и было названо. Зеленый борщ готовили из щавеля. В Польше есть белый борщ на бульоне из копченых колбасок.

Каши – из чего угодно

В современном представлении каша – это блюдо из крупы. Раньше для её приготовления использовали и другие продукты, например, рыбу или мясо. И сегодня можно найти рецепты сельдяной каши, если вам захотелось попробовать чего-то нового.

Русская кухня развивается и изменяется. Возможно, привычные сегодня блюда будут однажды удивлять наших потомков.

Ознакомиться с русскими блюдами и заказать их в Москве, вам поможет сервис: https://rest-family.ru/russkaya-kuhnya/

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.