Очень вкусный салат с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 300 г.
помидоры — 250 г.
болгарский перец — 100 г.
морковь — 250 г.
чеснок — 20 г.
петрушка — 20 г.
сахар — 25 г.
растительное масло — 7 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
для баклажан:
соль — 1 ст.л.
вода — 500 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны нарезаем брусочками, помидоры дольками. Болгарский перец нарезаем соломкой. Свежую морковь натираем на крупную терку.

В первую очередь нарезанные баклажаны засыпаем солью (1 ст. л.) и заливаем водой (500 мл.), даем постоять баклажанам 10 — 15 минут чтобы из них вышла горечь. В течении данного времени баклажаны пару раз можно перемешать. Хорошо разогреваем растительное масло, пока оно разогревается в пустую чашу отправляем: морковь, болгарский перец, измельченный чеснок, сахар, соль, перемешиваем. Теперь аккуратно переливаем раскаленное масло в чашу с морковью и болгарским перцем, перемешиваем. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Оставляем морковь мариноваться.

На сковороду выливаем растительное масло, хорошо отжимаем синенькие от воды и обжариваем до золотистости, периодически аккуратно перемешиваем, не превращая баклажаны в кашу. Готовые баклажаны в горячем виде отправляем в чашу с морковью. Перемешиваем. Добавляем помидоры и измельченную петрушку. Перемешиваем.

Совет:

№1. Если же Вы пожарили баклажаны, но в них много масла, переложите их на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

№2. После приготовления салата дайте постоять ему буквально 10 — 15 минут, чтобы ингредиенты салата успели обменяться вкусами.

Приятного аппетита!