Открытый пирог с рисово-рыбной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто слоеное бездрожжевое 500 г
филе хека 500 г
рис 200 г
яйца 3 шт.
яичный желток 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
лук-порей ½ стебля
масло растительное
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1
Сделать начинку для пирога: порезать рыбу на большие кубики, пожарить до полуготовности.
ШАГ 2
Порезать лук, положить к рыбе, обжаривать 5 минут, убрать с плиты.
ШАГ 3
Отварить рис до полуготовности, положить к луку и рыбе, размешать, посыпать перцем, солью.
ШАГ 4
Постелить на противень пергамент, намазать сливочным маслом.
ШАГ 5
Раскатать тесто, положить на противень, сделать бортики.
ШАГ 6
Сделать проколы вилкой, отставить на 20 минут.
ШАГ 7
Выложить на тесто начинку, краешки намазать желтком.
ШАГ 8
Полить начинку кипяченой водой, чтобы рис впитал жидкость и не был сухим.
ШАГ 9
Отправить на 45 минут в духовку, соблюдать температуру 180 градусов.
ШАГ 10
Вынуть пирог, сделать в начинке отверстия. В каждую вбить яйца.
ШАГ 11
Поставить открытый пирог с рисово-рыбной начинкой в духовку на 10 минут.