Овощное рагу

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажан – 1 шт
кабачок – 1 шт
лук – 1 шт
перец -2 шт
помидор – 2 шт
растительное масло – 4 ст.л.
соль
чеснок – 3 зубчика
петрушка – ½ пучка
хмели сунели – ½ ч.л.
сушеный базилик с сушеными томатами – ½ ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Один баклажан промываем, отрезаем концы,

разрезаем пополам вдоль и нарезаем полукружочками, шириной примерно 1 см.

Для того, чтобы убрать горечь из баклажанов, в миску вливаем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем,

отправляем баклажаны

и оставляем на 10 минут, затем откидываем баклажаны на сито, разогреваем сковороду, вливаем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем баклажаны с двух сторон на умеренном огне по 2-3 минуты до золотистости.

Убираем баклажаны со сковороды, пока обжаривали баклажаны очищаем 1 кабачок,

разрезаем его пополам вдоль и нарезаем также полукружочками,

затем кабачок солим по вкусу

и оставляем на 5 минут, чтобы он пустил сок, промакиваем кабачок бумажными салфетками

и обжариваем с двух сторон с добавлением двух столовых ложек растительного масла, до появления золотистости на умеренном огне,

убираем кабачок со сковороды.

Пока обжаривали кабачок четверть кольцами нарезаем 1 лук,

обжариваем лук до появления золотистости,

теперь нам понадобится 2 сладких болгарских перца, разрезаем их пополам, удаляем плодоножку

и нарезаем довольно крупной соломкой,

добавляем перец к луку,

перемешиваем и обжариваем на умеренном огне 2 минутки.

Возвращаем баклажаны в сковороду,

теперь кабачки,

посыпаем половиной чайной ложки специи хмели-сунели. 2 сочных спелых томата разрезаем пополам и нарезаем скибками,

выкладываем помидоры,

мелко нарезаем 4 зубчика чеснока,

посыпаем чесноком овощи, солим по вкусу, теперь посыпаем сушеным базиликом и сушеными помидорами, накрываем крышкой и тушим овощи на огне чуть ниже среднего в течение 5-7 минут. Мелко нарезаем пол пучка петрушки, можно взять любую любимую вашу зелень,

посыпаем овощи,

перемешиваем и даем протушиться еще 2 минутки. Баклажаны с кабачками, болгарским перцем и помидорами готовы. Приятного аппетита!