ИНГРЕДИЕНТЫ
тыква — 800 г
картофель — 1 кг
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
сливки 20 % — 150 мл
растительное масло — 2 ст.л.
соль — 2 щепотки
мускатный орех молотый — 1 щепотка
чёрный молотый перец — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться до готовности.
2. Тыкву очистить от семян и кожуры, помыть, нарезать на кусочки. Залить водой и сварить до готовности.
3. С варёного картофеля слить воду и потолочь в пюре.
4. Когда тыква сварится, часть отвара слить, оставив в кастрюле примерно 200 — 250 мл отвара.
5. Варёную тыкву с отваром пюрировать блендером.
6. Соединить картофельное и тыквенное пюре, перемешать.
7. Лук почистить, мелко нарезать. Карамелизованный лук нужно приготовить, пока варятся овощи.
8. В сковороде разогреть растительное и сливочное масла. Выложить лук.
9. Обжаривать лук на медленном огне до карамелизации, периодически помешивая.
10. В суп влить сливки, перемешать. Количество сливок регулируйте по своему вкусу, в зависимости от желаемой густоты.
11. Положить в суп карамелизованный лук, перемешать.
12. Поставить суп на огонь, довести до кипения, всё время помешивая, всыпать соль, перец, мускатный орех. Варить 2 мин и выключить огонь.
13. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу. По желанию можно посыпать суп зеленью или тёртым сыром. Приятного аппетита!
Последние комментарии