ИНГРЕДИЕНТЫ
паста:
мука из твердых сортов пшеницы – 200 гр.
вода – 100 мл.
соус:
миндаль – 50-60 гр.
помидоры – 250-300 гр.
базилик – 30-50 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
мята (по желанию) – 10-20 листочков
сыр «пекорино» — 30-40 гр.
оливковое масло – 50-60 мл.
соль
черный перец
лимонный сок (по желанию) – 15-20 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
. Замесить тесто на пасту
. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут
. Сформировать пасту:
• выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, обмять и раскатать в пласт, толщиной 4-5 мм
• разрезать пласт на полоски, шириной 4-5 мм и длиной 8-10 см
• каждую полоску накрутить спиралькой на деревянную шпажку или спицу
• ладонью прокатить шпажку с тестом по столу
• аккуратно снять получившуюся спиральку
• точно также сформировать всю пасту
. Поставить кастрюлю с водой на огонь, подсолить и довести до кипения
. В закипевшую воду всыпать пасту – можно слегка перемешать
. Снова довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, выключить нагрев, и оставить пасту в горячей воде на 5-10 минут
. Тем временем приготовить соус «Алла трапенезе»:
• добавить в блендер миндаль, чеснок и базилик – измельчить до состояния крупной крошки
• томаты бланшировать и нарезать, половину крупными кусками, половину мелким кубиком
• крупные куски добавить в блендер
• сюда же добавить мяту, сыр и оливковое масло – еще раз измельчить блендером до состояния мелкой крошки
• добавить по вкусу соль/перец и лимонный сок – с помощью того же блендера слегка перемешать
• добавить мелко нарезанные помидоры – перемешать ложкой
. Слить воду с пасты
. Добавить в пасту соус и хорошо перемешать.
Также можно прогреть пасту с соусом на протяжении 1-2 минут
. При подаче присыпать сыром и украсить листьями базилика
Последние комментарии