ИНГРЕДИЕНТЫ
(для двух 23-х сантиметровых (в диаметре) коржей)
3 стакана муки
1/3 стакана сахара
1 1/2 чайной ложки соли
350 г масла, охлажденного
1/2 стакана ледяной воды
350 г свежих абрикосов, порезанных на дольки
250 г свежих вишен, без косточек
2 столовые ложки крохмала (лучше использовать кукурузный)
1/4 стакана сахара + еще немного чтобы присыпать сверху
сок половины лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.В комбайне смешайте муку, сахар и соль.
2.Порежьте мало на маленькие кусочки и положите в холодильник на 15 минут.
3.Добавьте масло и смешивайте до получения однородной массы.
4.Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не станет густым и однородным.
5.Положите тесто на рабочую поверхность и осторожно перемешайте его.
6.Разделите тесто на 2 части. Придайте им форму плоского круга. Упакуйте каждый в пластиковый пакет или пленку и положите в холодильник как минимум на час.
7.Теперь достаньте из холодильника один из кусочков теста и положите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
8.С помощью скалки раскатайте тесто в 28-сантиметровый в диаметре корж. Обрежьте края коржа и положите его на противень, покрытый бумагой для запекания.
9.Разогрейте духовку до 200°С.
10.Смешайте 1/2 столовой ложки крохмала и 2 столовых ложки сахара в миске. Посыпьте этой смесью корж.
11.Смешайте абрикосы и вишни с оставшимся крохмалом, сахаром и лимонным соком.
12.Выложите фрукты в середину коржа, отсавляя по 5 см снаружи.
13.Загните края коржа вовнутрь.
14.Сверху смажьте пирог яйцом и посыпьте сахаром (используйте около 1/3 стакана).
15.Выпекайте в духовке в течении 40–45 минут.
16.Выньте из духовки и аккуратно разрежьте на кусочки.
17.Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого и веточкой мяты.
Последние комментарии