Пирожки с яйцом и черемшой

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
куриное яйцо – 1 шт.
сухие дрожжи – 7 г.
теплое молоко – 250 г.
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
растительное масло – 3 ст.л.
пшеничная мука – 420-450 г.
яйцо куриное – 1 шт. для смазывания пирожков
начинка:
яйцо куриное – 5 шт.
черемша – 120 г
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Подогрейте молоко, чтобы оно было комфортной температуры примерно 30 градусов (на ощупь ощущается, как парное молоко). Вбейте в него целое куриное яйцо и размешайте венчиком, не взбивая.

2.Добавьте соль и сахар, всыпьте сухие дрожжи. Еще раз все размешайте, чтобы они разошлись, не было крупинок.

3.В самом конце влейте растительное масло – подсолнечное рафинированное, то есть без запаха. Размешайте до однородности.

4.Постепенно начните подсыпать муку, просеивая ее через сито. Мешайте на первых порах столовой ложкой, чтобы мука соединилась с жидкостью.Когда добавите почти всю норму муки, перейдите на замес вручную.

5.Прикройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 40-60 минут.

Начинка:

1.Отварите яйца вкрутую в хорошо подсоленной воде, дабы не треснула скорлупа.

Залейте готовые сваренные яйца холодной водой, чтобы они быстрее остыли.

2.Нарежьте яйца одинаковыми кубиками.

3.Крупный пучок черемши (100-120 граммов) тщательно вымойте от пыли и песка, встряхните от капель и мелко порежьте ножом.

4.Смешайте кубики яиц с измельченной черемшой. Добавьте соль, ориентируясь на вкус.

Лепим пирожки:

1.Разделите тесто на 10-11 шариков.

2.Руками разровняйте шарик теста в лепешку, положите достаточное количество начинки и защепните края, формируя пирожок.

3.Уложите пирожки швом вниз,на небольшом расстоянии друг от друга на противень(не смазывала).Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

4.Затем смажьте пирожки яйцом и отправьте в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Рекомендую пирожки сложить в глубокую миску и накрыть их полотенцем, чтобы они остыли. Но мне часто очень тяжело дождаться полного остывания таких румяных красавцев, исчезают они мгновенно!