Ингредиенты
Для риса:
2 стакана риса басмати
180 г сливочного масла
300 г тыквы
4 картофелины
соль, перец по вкусу
по 1/2 ч.л. молотой корицы, бадьяна, гвоздики, кардамона
1 ч.л. сахара
2, 5 л воды
Для мяса:
1 кг баранины (свинины)
150 г помидровов
100 г болгарског перца
пучок зелени
по 1/2 ч.л. куркумы и черного перца
соль по вкусу
Приготовление
Тщательно промывай рис до тех пор, пока с него не перестанет стекать белая вода.
На максимальном огне вскипяти большое количество воды, посоли и вкинь рис. Постоянно помешивай рис, чтобы он не оседал на дно и не слипался. Вари минут 10 до полуготовности, чтобы он был мягким, но слегка сыроватым. Вытаскивай рис с помощью дуршлага.
Топленым сливочным маслом смажь казан. Сверху него выложи подложку из картофеля, нарезанного на куски толщиной 5 мм. Полей картофель топленым маслом и чуть-чуть присоли.
Следующим слоем выложи половину риса. Встряхивай его, чтобы не было слипшихся кусочков.
Порежь тыкву на кубики среднего размера, полей сливочным маслом, посоли, посахари и обсыпь специями (черный перец, корица, бадьян, гвоздика, кардамон.
Выложи тыкву вторую часть риса.
Накрой крышкой и вари на медленном огне в течение 40 минут.
Когда рис будет готов, полей его заваренным шафраном. Для этого щепотку ниток шафрана перетри в порошок ступкой с щепоткой соли или сахара. Затем влей немножко кипятка и дай настояться.
Влей на рис растопленное сливочное масло, накрой крышкой и дать постоять минут десять.
Последние комментарии