Ингредиенты:
Рулька свиная — 2 Килограмма
Лавровый лист — 2-3 Штук
Перец черный горошек — 5 Штук
Соль — 2 Ст. ложки
Вода горячая — 2 Литра
Чеснок сушеный — 1/4 Чайных ложки (молотый)
Перец черный молотый — 3 Щепотки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде. Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан. Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие. Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве. Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут. Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите. Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу. Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа. Спустя указанное время блюдо будет готово, удалите гнет и пищевую пленку. Аккуратно отделите ножом края блюда от емкости и переверните на досочку. При подаче нарежьте прессованную рульку ломтиками, украсьте свежей зеленью.
Последние комментарии