Пряный кекс с портвейном и черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ
чернослив нарезанный — 2 ст. ( ст. 250 мл)
портвейн (кагор) — 420 мл
мука в/с — 285 г
сахар коричневый — 185 г
йогурт натуральный — 60 мл
масло растительное рафинированное — 60 мл
яйца куриные — 2 шт.
цедра апельсина — 1 ст.л.
корица молотая — 0,5 ч.л.
сода — 0,3 ч.л.
соль — 0,3 ч.л.
разрыхлитель — 2,5 ч.л.
ванильный сахар — 1 ч.л.
ганаш:
сливки 20% жирности — 60 мл
шоколад темный — 90 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Главные ингредиенты в этом кексе — великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица, именно они придают неповторимый вкус и аромат выпечке. Без них никак нельзя! Особый шарм — конечно же, вкуснейший ганаш из темного (горького) шоколада!

Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 1
1. Сразу же включаем духовку, она должна прогреться до 180 градусов. Чернослив нарезаем мелкими кусочками.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 2
2. Чернослива должно быть 2 стакана по 250 мл. Отливаем необходимое количество портвейна.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 3
3. В сотейнике заливаем чернослив вином и ставим на огонь. Даем только (!) закипеть, сразу же снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем на полчаса.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 4
4. В миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель, сахар, корицу, ванильный сахар и цедру апельсина.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 5
5. Через сито сливаем вино из сотейника в кастрюльку. Вино не убираем и не употребляем! Оно нам еще пригодится.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 6
6. Добавляем чернослив в мучную смесь и хорошо перемешиваем.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 7
7. Слитое с чернослива вино смешиваем с маслом, натуральным йогуртом и содой.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 8
8. Яйца слегка взбиваем вилкой, вливаем в винную смесь и перемешиваем венчиком.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 9
9. Теперь соединяем 2 смеси. Вливаем винную смесь в сухую и тщательно вымешиваем.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 10
10. Форму для выпечки смазываем подсолнечным рафинированным маслом и выкладываем тесто. Форма у меня круглая антипригарная диаметром 26 см с «дыркой». Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах до сухой спички. У меня на это уходит от 60 до 70 минут.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 11
11. Выпечка готова. Достаем из духовки и оставляем отдохнуть кекс в форме минут 15-20. Затем перекладываем кекс на решетку до полного остывания.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 12
12. Ганаш готовится очень просто. Вливаем сливки в сотейник, добавляем дольки шоколада, помешиваем, пока шоколад не расплавится. Кисточкой нанести ганаш на поверхность остывшего кекса.
Пряный кекс с портвейном и черносливом : шаг 13
13. По своему желанию можно украсить выпечку. У меня на кексе цедра апельсина. Вот и все. Пряный кекс с портвейном и черносливом готов.