Расширение ресторанного бизнеса: с чего нужно начинать

На фоне всемирной пандемии далеко не все владельцы кафе и ресторанов испытывают проблемы. Многие компании планируют расширение бизнеса. Это связано с организацией доставки готовой продукции, появлением новых якорных продуктов и направлений деятельности. Ряд предпринимателей, которые позитивно смотрят в ближайшее будущее, готовят расширение залов для гостей, смену интерьеров. Временный запрет на полноценную деятельность – самое удобное время для реорганизации и модернизации. Начинать переустройство следует с профессиональной техники. Необходимо купить ресторанное оборудование, которое поможет расширить меню и справиться с растущим потоком посетителей.

Новые якорные продукты

Большинство заведений общепита в нашей стране специализируется на блюдах европейской и русской кухни. Для максимального охвата потенциальных клиентов необходимы яркие, запоминающиеся якорные продукты, для производства которых может понадобиться новая техника. Какое оборудование и какие решения могут пользоваться повышенным спросом? Можно рассмотреть следующие направления:

• домашняя выпечка – инновационные конвекционные печи помогут готовить булочки, расстегаи, пироги, ватрушки по бабушкиным рецептам;
• пицца – не у всех рестораторов к этому продукту однозначное отношение, но молодежь с удовольствием заказывает самые разные сорта пиццы – а это хорошая прибыль в сложные времена. Специализированные печи помогут готовить итальянское блюдо по классическим и авторским рецептам, а качество продукта будет на порядок выше, чем у конкурентов;
• гриль – по сочному мясу за время самоизоляции соскучились все. Широкий выбор грилей, работающих по разным технологиям, поможет расширить ассортимент блюд для мясоедов;
• кофе – решение купить профессиональную кофемашину может выручить любое предприятие из сферы общепита.

Эти направления актуальны, как для небольшого кафе, так и для престижного ресторана, который заботиться об увеличении прибыли.

Почему начинать надо с техники

Покупка нового высокотехнологичного оборудования позволит понять, какой объем посетителей способно будет обслуживать заведение. Это поможет с высокой точностью определиться в объемах строительства, приобретения дополнительной мебели. От техники зависят новые направления деятельности и, как следствие, маркетинг предприятия. Переучивать старый персонал или подбирать новых сотрудников нужно с учетом используемого оборудования. Появление нового меню может потребовать изменения интерьера залов. Начинать нужно с выбора и покупки новой техники – это поможет выбрать оптимальное направление для модернизации.