Рецепт кимчи из пекинской капусты

Рецепт кимчи из пекинской капусты

Закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста пекинская – 1,5 кг;
соль каменная – ¼ ст.;
сахар – 1 ст. л.;
рисовая мука – 1 ст. л.;
вода – 200 мл;
редька – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
лук зелёный – 1 пучок;
рыбный соус – ¼ ст.;
анчоусы – 2 ст. л.;
имбирь – 2 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
соус яннём – 100 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления капусты кимчи по рецепту с фото нам понадобится большой качан пекинской капусты, крупная соль, вода, рисовая мука, сахар, анчоусы, рыбный соус, паста яннём, имбирь, репчатый лук, чеснок, зелёный лук, белая редька, морковь и семена кунжута.
Разрежем качан капусты продольно пополам.
Обильно просолим каждый листик капусты, открывая её у основания.
Смешиваем рисовую муку и воду, чтобы не оставалось комочков.
В смесь уваривать на огонь, до густого клейстерного состояния.
В загустевшую рисовую массу добавляем сахар.
Очистим лук репчатый, имбирь и чеснок.
Натрём имбирь на крупной тёрке.
Лук репчатый и чеснок порубим ножом как можно мельче.
Анчоусов нарезаем также меленько.
К остальным ингредиентам добавляем рыбный соус.
И заправляем пастой яннём.
Хорошенько всё вымешиваем.
Очищаем редьку, морковь и зелёные пёрышки лука.
Нарезаем жюльен их моркови.
Также нарежем и редьку.
Смешиваем жюльен из редьки, моркови в большой ёмкости и добавляем меленько порубленный зелёный лук.
Добавляем к овощам острую рисово-рыбную массу.
Вымешиваем овощи с заправкой для равномерного обволакивания острой массой каждого кусочка.
Просоленную не менее двух часов (а можно и всю ночь) капусту хорошенько промываем от излишков соли. Просушиваем её на сите.
Вырезаем из пекинки кочерыжки.
Смазываем острой овощной смесью каждый лист.
К листьям пекинки немного времени, чтобы напитаться острой смесью.
Сворачиваем каждый лист кимчи в одинарный или двойной встречный рулетик.
Укладываем всё плотно в подготовленные банки.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.